ザワークラウト作ってみました

大きめの紫キャベツが売っていたので、ザワークラウトを作ってみました。通常は1週間程おいて発酵させるようですが、2週間程たった頃にやっと酸っぱくなり、入れすぎたキャラウェイの味もまろやかに馴染み、とても美味しくなりました。

材料：紫キャベツ‐1個、塩‐小さじ３、ローリエ‐2枚、キャラウェイ‐小１、唐辛子‐1本

キャベツをきざんで材料をまぜて、1夜漬け用のガラスの重石を乗せて、季節や置き場所にもよるのでしょうが常温で１～２週間置くだけ。出来上がったら冷蔵庫に保存。

これだけでも十分おいしく、肉料理やふかしたジャガイモに添えたりすると色もきれい。発酵食品なので体にもよさそう。